Tajine de poulet aux épices

• Poulet : 1.5 kg
• Carotte(s) : 1.2 kg
• Raisins secs : 100 g
• Amandes éffilées : 100 g
• Abricot(s) sec(s) moelleux : 6
• Gros oignon(s) : 4
• Gousse(s) d’Ail : 2
• Bouquet(s) garni(s) : 1
• Coriandre en poudre : 1 cuillère(s) à café
• Cumin : 1 cuillère(s) à café
• Bâton de cannelle : 1
• Une pincée de noix de muscade : 1
• Bouillon de volaille : 25 cl
• Huile d’olive : 1 cuillère(s) à soupe
• Grains de coriandre frais
• Sel et poivre​

Pour 6 personnes

Nettoyer et couper le poulet en morceaux.
Peler et hacher l’ail.
Peler et émincer les oignons.
Piler grossièrement les amandes.
Dans une cocotte avec l’huile d’olive, faire revenir les morceaux de poulet.
Une fois dorés, les retirer
Faire dorer les oignons et les amandes en remuant souvent.
Remettre le poulet.
Ajouter l’ail, le bouquet garni, le cumin, la coriandre, la cannelle, la muscade, du sel et du poivre.
Arroser de bouillon, laisser mijoter sur feu doux 35 min.
Éplucher et couper les carottes en rondelles.
Ajouter les carottes dans la cocotte avec les raisins et les abricots.
Poursuivre la cuisson pendant 25 min.
Décorer de coriandre fraîche.
Servir aussitôt dans un joli plat avec de la semoule.