Papillote de poisson à la crème

• Filet(s) de poissons blancs (cabillaud, perche, sole, etc..) : 4
• Grosse(s) échalote(s) : 2
• Citron(s) : 0.5
• Crème fraîche : 25 cl
• Sel et poivre

Pour 4 personnes

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Hacher les échalotes puis les mélanger à la crème et au jus de citron.
Saler et poivrer.
Préparer 4 feuilles d’aluminium.
Sur chaque feuille , déposer un filet de poisson.
Napper de la préparation à la crème et fermer les papillotes.
Variante : Avant de déposer le filet de poisson, faire un lit de julienne de légumes ou de champignons.
Mettre les papillotes au four pendant 20 à 25 mn selon l’épaisseur des filets de poisson.
Servir avec pommes de terre à l’eau ou vapeur.