Légumineuses en salade

• Poivron(s) rouge(s) : 1
• Concombre(s) coupé(s) en petits dés : 1
• Petite(s) courgette(s) : 1
• Haricots rouges : 4 cuillère(s) à soupe
• Pois chiches : 4 cuillère(s) à soupe
• Haricots lingots ou mogette de Vendée : 4 cuillère(s) à soupe
• Persil et Coriandre
• Huile d’olive : 2 cuillère(s) à soupe
• Jus de citron : 4 cuillère(s) à soupe
• Poivron(s) vert(s) : 1
• Poivre noir au moulin : 2

Pour 4 personnes

Laver et sécher le concombre.
L’éplucher avec un couteau économe sur toute la longueur.
Le couper en cubes.
Couper les poivrons et la courgette en cubes.

Bien rincer et égoutter tous les haricots.

Mettre tous les ingrédients dans un saladier.
Préparer la sauce : dans un bol, mélanger l’huile d’olive avec le jus de citron et du poivre en moulin.
Ajouter le persil et la coriandre au dernier moment