Filet d’agneau sauce romarin

• Filet d’agneau : 600 g
• Huile d’olive : 40 cl
• Brin(s) entier(s) de Romarin : 3
• Vin rouge : 10 cl
• Eau : 20 cl
• Cube(s) de bouillon : 1
• Sel et poivre

Pour 4 personnes

Pour le jus :
Saisir brièvement les brins de romarin dans l’huile d’olive.
Ajouter le vin rouge, l’eau et le cube de bouillon.
Laisser frémir pendant 20 mn.
Assaisonner.
Couper les filets d’agneau en cubes. 
Saisir sur tous les côtés dans l’huile d’olive bien chaude.
Ajouter la viande dans le jus.
Laisser reposer 5 mn au chaud.
Retirer les brins de romarin avant de servir.
Saupoudrer de persil haché.

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