Fondue aux poireaux

• Blanc(s) de poireaux : 600 g
• Beurre : 30 g
• Moutarde : 2 cuillère(s) à soupe
• Crème fraîche : 20 cl
• Jus de citron : 1
• Sel et poivre

Pour 4 personnes

Couper les poireaux en deux puis en tronçons.
Les laver soigneusement.
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Ajouter les poireaux.
Mélanger, couvrir.
Cuire à feu très doux pendant 25 mn environ, en remuant de temps en temps.
Une fois cuit, ajouter le jus de citron, la moutarde et la crème.
Saler, poivrer et mélanger bien.
Couvrir et laisser mijoter encore 10 mn à feu doux.
Servir bien chaud saupoudrée de persil haché.